蜂蜜的分類(lèi)方法很多，目前SJ還沒(méi)有形成統一的分類(lèi)標準。在我國，按蜜源種類(lèi)來(lái)分：如洋槐蜜、柑桔蜜、棗花蜜等;按顏色深淺來(lái)分：深色蜜、淺色蜜;按采收方式分：巢蜜和分離蜜;按蜂蜜生產(chǎn)季節分：春季蜜、夏季蜜、秋季蜜、冬季蜜。
我國蜂蜜的質(zhì)量等級標準有三等四級之分等級標準是根據色澤和氣味劃分的，凡色澤淺淡、氣味清香，人們在食用習慣上較易接受，認為等級較高，但等級低的蜂蜜營(yíng)養成分并不比等級高的差。
一等蜜：荔枝蜜、洋槐蜜、椴樹(shù)蜜、紫云英蜜、荊條蜜等
二等蜜：棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜等
三等蜜：烏桕蜜、橡膠蜜
等外蜜：蕎麥蜜、桉樹(shù)蜜
蜂蜜對人體的作用：
1、補腎脾、潤腸、潤肺，對通便比較好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
2、蜂蜜有促進(jìn)外傷、潰瘍和燒傷愈合的作用
3、能盡快消除疲勞，恢復體力
4、能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5—10分鐘
注意事項：
不能泡開(kāi)水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是質(zhì)量問(wèn)題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。