蜂蜜的營(yíng)養成分有180多種，是營(yíng)養成分非常復雜的一種物質(zhì)，包含的成分主要有：

（1）碳水化合物
 蜂蜜中的糖主要是單糖（葡萄糖和果糖），還有少量的棉籽麥芽糖等，總糖的含量占蜂蜜干物質(zhì)的95%以上。蜂蜜中的單糖與普通的蔗糖相比具有明顯的優(yōu)越性，C的蔗糖能量較高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，更適合于老年人、幼兒以及婦女。

（2）維生素
 蜂蜜中含有多種維生素，含量Z多的是 B族維生素含量為300-400μg/ 100g。其中VB1、VB2、 VB5 和VB6含量分別為：2. 1～9.1μg/100g、、35.0～145.0μg/100g、25. 0～190. 0μg/100g、 227.0～480.0μg/100g。

（3）酸類(lèi)物質(zhì)
蜂蜜中酸類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)豐富，酸的存在使蜂蜜的酸度較高，正常蜂蜜酸度在3以下，Z多不超過(guò)4。酸的存在對蜂蜜口感和風(fēng)味的調整作用很大。蜂蜜中的酸分為無(wú)機酸和有機酸。無(wú)機酸主要有硼酸、磷酸、鹽酸和碳酸等。有機酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸和氨基酸等。蜂蜜中的氨基酸主要是J氨酸、組氨酸和蘇氨酸等17種氨基酸，氨基酸含量為0.1%～0.78%。

（4）礦物質(zhì)
蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，但含量不高。如有益身心的鉀、強健骨骼的鈣、對大腦有好處的磷、具有鎮靜作用的鎂、補血的鐵、銅等。

（5）酶類(lèi)
蜂蜜中含有蔗糖酶、還原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多種酶類(lèi)物質(zhì)，是蜜蜂在釀蜜過(guò)程中添加到蜂蜜中去的。酶類(lèi)使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶（SOD）是一種富含金屬離子的具有生物活性的蛋白質(zhì)，是氧自由基清除劑，具有延緩衰老的功能。

蜂蜜的藥用價(jià)值

蜂蜜是一味營(yíng)養豐富、藥食同源的食品。早在漢朝的《神農本草經(jīng)》，就提到蜂蜜"味甘無(wú)毒，主治心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病和B藥，久服強志輕身，不饑不老"。

（一）蜂蜜的外用

臨床實(shí)踐及現代藥理研究證明，蜂蜜具有解毒、滋潤、抗菌、消炎、保護創(chuàng )面、促進(jìn)細胞再生和滲液吸收等功能，蜂蜜外用也可以治療多種疾病。

（1）治療凍傷、凍瘡
對于輕度燙傷，用熟蜂蜜與等量的黃凡士林一起調成軟膏，均勻地在無(wú)菌紗布上薄薄地涂上一層，敷蓋在凍傷面上，一般3次用藥后疼痛及炎癥會(huì )逐漸消失，多用幾次即可痊愈。對于凍瘡，溫水清洗患處后涂蜂蜜即可，若有潰爛，可以包扎，隔天換一次。

（2）護唇及治療口腔疾病
嘴唇干燥起皮可涂蜂蜜，可以滋潤嘴唇。如果干燥起皮嚴重，可在涂蜂蜜的嘴唇上用毛巾熱敷。

當患有咽喉炎和牙齦病、口腔黏膜潰瘍、口腔炎等口腔疾病時(shí)，用10%蜂蜜水含漱，具有消炎止痛去臭的作用，特別是對小兒口腔炎效果Z好。

（3）舒緩干燥，治療皸裂
肘部干燥可擦蜂蜜，起到軟化皮膚，舒緩干燥肘部的作用。手指皸裂和哺乳期婦女的乳頭皸裂，均可涂蜂蜜于患處，能夠滋潤皮膚、減輕皸裂、促進(jìn)裂口愈合。

（4）治療燒燙傷
一般小面積燙傷、燒傷的治療使用蜂蜜治療有特效。燙、燒傷早期每日2～3次或4～5次用蜂蜜涂于燒燙傷創(chuàng )面，成痂后改為每日1～2次。蜂蜜具有減輕燒、燙傷疼痛、減少滲出液、控制感染，促進(jìn)傷口愈合的作用。

（5）治療皮膚潰瘍及外傷
對慢性潰瘍和外傷可以用10%蜜汁清洗洗傷口，再用浸有C蜂蜜的紗布條敷在創(chuàng )面上，間日換藥一次。

（6）治療蚊蟲(chóng)叮咬
按3：2和3：1的比例將蜂蜜和蜂膠拌入薰衣草內，涂在蚊蟲(chóng)叮咬處，用紗布包扎好，3～4小時(shí)后再換藥，直至紅腫消失。

（7）治療鼻炎
蜂蜜具有消炎殺菌作用，對鼻竇炎、慢性鼻炎可用10%蜜汁沖洗，也可直接向鼻腔涂蜂蜜，還可以用10%蜜汁霧化吸入，對鼻炎、上呼吸道感染、慢性氣管炎有效。

（8）養顏美容
蜂蜜調和的面膜具有良好的保濕、去皺的效果好，特別適合干燥的秋冬季節。蜂蜜+紅酒+珍珠粉三者調制的面膜去皺、緊致皮膚效果良好。具體的做法是：15ml的C葡萄釀制的紅酒中加入3～5g珍珠粉，溶解后，再加入適量蜂蜜調制濃稠狀態(tài)，做面膜時(shí)同時(shí)配合在眼角、額部等易長(cháng)皺紋處按摩。按摩完畢，用溫水清洗干凈，一周2～3次即可。

（二）蜂蜜的內服

蜂蜜作為一種醫療保健品治療疾病，已有悠久的歷史。蜂蜜對于內、外科疾病均有一定的療效，同時(shí)也是配制中成藥蜜丸和中藥片炮制必需的物質(zhì)。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道："其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和B藥，而與甘草同功。"

（1）緩解痛經(jīng)

婦產(chǎn)科專(zhuān)家認為，晚上喝一杯加入蜂蜜后的熱牛奶，可有效緩解痛經(jīng)。主要原因是蜂蜜中含有鉀和鎂這兩種礦物質(zhì)。蜂蜜中含鎂多，而牛奶中含有豐富的鉀。研究表明，鎂對大腦中樞神經(jīng)有鎮靜作用，鉀能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染、減少經(jīng)期失血量。

（2）治療便秘和調節胃腸功能

中醫認為，蜂蜜補中潤燥，止痛，解毒。用于體虛、腸燥便秘等，能促進(jìn)消化、潤腸通便。動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)，蜂蜜能夠增強腸蠕動(dòng)，可大大縮短排便時(shí)間。

蜂蜜麻油治療大便干結效果良好，是民間治療便秘的單方。取蜂蜜50g，麻油25g，先將麻油倒入蜂蜜中拌勻，邊攪拌邊加入溫開(kāi)水，將其稀釋均勻后即服用。中醫認為：麻油有養陰潤腸、去火通便之效，蜂蜜能補中、潤燥、止痛、解毒，適用于陰虛血少、便秘者。由于兩者都是良好的潤腸通便劑，合用后潤腸作用更好，尤其適用于津虧干燥、熱結便秘。

臨床發(fā)現，蜂蜜可使胃痛及胃灼燒感消失，紅細胞及血紅蛋白增加，蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果，且無(wú)不良反應。同時(shí)其還有消炎、促進(jìn)創(chuàng )傷面愈合、增強消化系統功能及滋補的作用。

張小彰曾提到用蜂蜜泡花生可治療十二指腸潰瘍。

（3）治療支氣管炎

蜂蜜五味子汁可以治療支氣管炎，方法如下：用500g的開(kāi)水將50g五味子浸泡2天，再加入C蜂蜜50g和開(kāi)水300g。也可以根據個(gè)人口味再稀釋。250g/次，每天早晚各1次。

（4）解酒和酒后頭痛

蜂蜜中的果糖能夠加速酒J的分解吸收，喝點(diǎn)蜂蜜水或在茶里加點(diǎn)蜂蜜飲用，可以解酒和緩解宿醉后的頭痛。

（5）治療咳嗽

"冰糖蒸梨"是民間常用的止咳食療單方。若把冰糖換成蜂蜜，效果更不錯。
蜂蜜性平味甘，入脾、肺、大腸，主要有補肺潤燥、消炎止咳功效。藥理研究表明，蜂蜜成分具有殺菌、鎮靜作用，有助于緩解咳嗽癥狀。我國民間不少止咳單驗方中，都少不了蜂蜜。雪梨味甘微酸，能潤肺清熱、生津止渴。蜂蜜蒸梨食用，可增強潤肺、止咳效果。雪梨蜂蜜尤其適合肺熱久咳（或咳黃痰），伴有咽干聲嘶、熱結便秘等表現的患者服用，其效尤佳。另外，對感冒引起肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥，服用也有較好止咳化痰效果。但咳嗽病人脾胃虛寒，或畏冷食的，應慎食本品。

蜂蜜蒸梨是不錯的食療止咳單方。做法是：雪梨削皮切片后灑上適量蜂蜜，然后大火蒸熟。稍微冷卻后，將雪梨連同蜂蜜汁一塊吃下，連續三天，咳嗽就會(huì )大有好轉。

羅林鐘經(jīng)多次臨床實(shí)踐，采用無(wú)農藥污染的鮮絲瓜花30g（干品10g），用沸水適量沖泡10分鐘，加蜂蜜20g攪勻當茶飲，每日一劑，分早、中、晚服用。連服3～4劑可治愈。此方適合治療風(fēng)熱引起的咳嗽。絲瓜花味苦、性寒，能調心肺。蜂蜜味甘、性平、寒，有潤燥解毒，治療肺虛燥熱、腸燥便秘的作用。兩者同用，有助于治愈咳嗽。