1、未加工過(guò)的蜂蜜比加工過(guò)的好？
很多人誤以為，直接從蜂農手里買(mǎi)的、未經(jīng)加工的蜂蜜比市面上賣(mài)的成品蜂蜜更佳，營(yíng)養價(jià)值更高。
不過(guò)，由于蜂蜜采花釀蜜是露天作業(yè)，采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質(zhì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒滅菌，還可能會(huì )有金屬殘留。相反，經(jīng)適量加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安Q性，加工過(guò)程中水分得到充分蒸發(fā)，營(yíng)養物質(zhì)含量和安Q性都可能相對更高。
2、結晶的蜂蜜怎么回事？
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時(shí)，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會(huì )相互聚合，出現結晶。
結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬于正?，F象。不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很?chē)乐?，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來(lái)判斷蜂蜜的真假好壞。
蜂蜜的顏色與蜜源有關(guān)，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。
比如，槐花蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)呈白色、淡黃色或琥珀色，而棗花蜜的顏色會(huì )深一些。專(zhuān)家指出，顏色深淺不能作為評價(jià)蜂蜜營(yíng)養好壞的依據。
4、為什么有洋槐蜜、紫云英蜜等等？蜜蜂自己認識花嗎？
其實(shí)蜜蜂根本不認識什么花，但蜜蜂（特別是意蜂）采花還有從眾性和專(zhuān)一性。
市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的什么花種的蜂蜜都是按季節來(lái)確定的，比如5月份槐樹(shù)開(kāi)花的時(shí)候，別的花還沒(méi)有開(kāi)，那就是洋槐蜜，同理紫云英蜜也一樣。
5、蜂蜜怎么喝更有營(yíng)養？
Z好是飯前1~2小時(shí)或飯后1~2小時(shí)，成人每天20克左右，兒童每天10克左右。同時(shí)，建議Z好用60℃以下的溫開(kāi)水沖服，避免加熱過(guò)度破壞其營(yíng)養成分。此外，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但對于腸胃不好的人易導致腹瀉，因此，不建議空腹喝。
6、蜂蜜喝多了會(huì )變胖?
人們從食物中攝入的糖分過(guò)多（大都為雙晶糖），吸收過(guò)程中經(jīng)胰島分解產(chǎn)生大量熱量，一部分被人體吸收外，一部分囤積在脂肪，造成人體發(fā)胖。
而蜂蜜為單晶糖，可以被人體直接吸收，在此過(guò)程中不會(huì )產(chǎn)生熱量囤積脂肪現象，所以說(shuō)，只要食用的是真蜂蜜，不要擔心會(huì )引起發(fā)胖。
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