由于受利益的驅使，一些不法商人為降低成本，在蜂蜜中摻入糖類(lèi)、尿素或完Q造假，這些披著(zhù)蜂蜜外皮的假蜜嚴重影響了真蜂蜜市場(chǎng)秩序。
常見(jiàn)的蜂蜜造假方式有：用大米、紅薯、玉米、土豆等發(fā)酵糖漿，加上色素和味素充當蜂蜜；用白礬或者硫酸加入白糖，通過(guò)化學(xué)裂變把白糖中的多糖變?yōu)閱翁?，再加上色素和味素?lái)充當蜂蜜；用尿素熬制（蜂蜜有粘稠度，尿素越熬越稠，可達到蜂蜜粘稠度），除味后再加上色素和味素來(lái)充當蜂蜜。據市場(chǎng)統計，市場(chǎng)上10個(gè)蜂蜜的消費者中有8個(gè)食用的都不是真正的蜂蜜。是很可怕的??！
Z簡(jiǎn)單的辨別方法：
1、真蜂蜜不兌水喝下去有辛辣刺喉感：生物堿刺激嗓子造成；
2、倒入85℃以上的開(kāi)水沖會(huì )有天然植物的清香味道，而假蜂蜜加有香J，味道會(huì )濃郁刺鼻；
3、倒入85℃以上的開(kāi)水中溶解后水質(zhì)不太清亮，看著(zhù)渾濁，放置一段時(shí)間后杯子底部會(huì )有沉淀或者絮狀物，這是蛋白質(zhì)析出，而假蜂蜜不會(huì )有。