根據科學(xué)家測定，花粉中含有22種氨基酸。糖類(lèi)總含量為25%~40%,糖類(lèi)種類(lèi)齊Q，包含單糖、低聚糖和多糖等。其中Z有開(kāi)發(fā)前景的花粉多糖，具有很強的免疫能力和明顯的防癌功效。

粉是花的雄性器官，通俗地說(shuō)就是植物的J子，是植物生命的J華所在。我國古代著(zhù)名的《神農本草經(jīng)》和歷代本草對花粉的藥用、食用功效作了很多記載。

總體來(lái)說(shuō)，主要認為花粉有延年益壽、駐顏美容以及改善性功能之效。其中將蒲黃(香蒲的花粉)和松黃(松的花粉)列為上品，稱(chēng)久食可以強身、益氣、延年。明代大醫學(xué)家李時(shí)珍在他的巨著(zhù)《本草綱目》中，說(shuō)蒲黃有潤心肺，益氣，祛風(fēng)，止血的功效。

國外對花粉的利用也有不少記載。西方的《猶太法典》、《圣經(jīng)》、《古蘭經(jīng)》中均有贊美花粉功效的記載，認為花粉有保健強身的功效。

1860年，瑞典大植物學(xué)家林奈用拉丁文Pollen為花粉命名，其意為強大的、元氣充沛的，以此體現花粉的藥理本質(zhì)。近年來(lái)，美、日、法等GJ形成了花粉研究熱潮，充分肯定了花粉的醫療保健作用，同時(shí)，花粉藥品、食品也紛紛問(wèn)世，在學(xué)術(shù)上也建立了一種花粉的專(zhuān)門(mén)學(xué)科，從生物學(xué)的細胞、分子、遺傳等方面進(jìn)行探索。

花粉中含有100多種酶和輔酶，酶是影響細胞新陳代謝的重要物質(zhì)，對營(yíng)養成分的分解合成、消化吸收起催化作用。

花粉中還含有維生素A、B、C、E等14種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉭、鋇等30多種對人體起重要作用的無(wú)機離子和微量元素，以及含有具抗癌作用的胡蘿卜素和胡蘿卜素。

另外還有多種目前尚未完Q了解其功能的微量元素。微量元素必須從食物中攝取，如人體內微量元素缺乏或不足就可致病或加速衰老，直接給生命帶來(lái)危害。

花粉對人體具有神奇的功效，與花粉中含有的生物活性物質(zhì)有關(guān)。如黃酮類(lèi)化合物具有抗動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、解痙、防輻射、抗腫瘤等作用?；ǚ壑羞€有激素、核酸、有機酸和一些未知的微妙物質(zhì)，都是促進(jìn)人體健康，增強機體抵抗能力不可缺少的重要物質(zhì)成分。

花粉的保健功能

花粉是花之J華。那么，食用花粉對人體究竟有什么作用?實(shí)驗研究、臨床觀(guān)察和流行病學(xué)調查均證明，花粉主要有如下保健功效：

增進(jìn)機體免疫功能

花粉能促進(jìn)人的免疫器官，包括脾臟、骨髓、淋巴結和胸腺等的發(fā)育;可以有效地阻止免疫抑制劑對免疫器官的損害，Q面提高機體的免疫功能。

美容作用

花粉中既含有豐富的能被皮膚細胞直接吸收的氨基酸，又具有皮膚細胞所需要的天然維生素、各種活性酶和植物激素等，因而能促進(jìn)皮膚細胞新陳代謝，改善皮膚營(yíng)養狀況，

增強皮膚的活力，延緩皮膚細胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚柔軟、細膩、潔白、鮮潤，并能清除褐斑，減少皺紋。因此，被譽(yù)為美容之源。

減肥功效

花粉中的芳香物、類(lèi)黃酮、生物堿等成分，能降低人體內的膽固醇、三酰甘油酯的含量和血脂濃度，具有很強的解脂作用，能去除體內多余脂肪?；ǚ壑械娜~酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、膽堿等都有調節脂肪代謝的作用。